Mochar dalna, curry de flor de plátano

Ingredientes

• Una pequeña flor de palmera
• 2 manzanas de tierra medianas
• 1 cucharadita de panch phoron
• Una hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de mostaza o aceite neutro
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 2,5 cm de un palo de canela
• 2 a 3 cardamomas
• sal
• ½ cucharadita de azúcar (opcional)
• ½ cucharadita de ghee

Retire la capa exterior dura de la flor y separa los pétalos interiores. Elimina la membrana blanca dura y la parte negra de cada pétalo.

Corte la flor, lávela y cocínala en agua con una pizca de sal, luego escúrrela.

Cocine las manzanas de tierra y córtalas en trozos pequeños.

Calentar media cucharada de aceite en una sartén y dorar ligeramente las manzanas de tierra. Reservar.

En la misma sartén, calentar el resto del aceite a fuego bajo y añadir el panch phoron y el laurel.

Cuando las especias empiecen a perfumar, añada la flor cocida, mezcle, cubra y deje cocinar durante unos 10 minutos a fuego bajo.

Añade el azafrán, el chile, el comino, la sal y el azúcar, y cocina durante unos minutos. Agrega las manzanas y remueve hasta que el agua se evapore.

Añada la canela y el cardamomo molido, y deje cocinar durante 2 a 3 minutos a fuego bajo. Antes de apagar, rocíe con ghee.