Mochar Dal, Curry mit Bananenblüten

Zutaten

• Eine einzelne Bananenblüte
• 2 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 1 Teelöffel Panch Phoron
• Eine Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Senfölfarbe oder neutrale Ölfarbe
• 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1/2 Teelöffel geröstetem, gemahlenen Kumin
• 1/2 Teelöffel gehacktes rotes Chilipulver
• Ein 2,5 cm langer Zimtstange
• 2 bis 3 Kardamomstängel
• Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker (optional)
• 1/2 Teelöffel Ghee

Entfernen Sie die harte äußere Schicht der Blüte und trennen Sie die inneren Blütenblätter. Entfernen Sie von jedem Blütenblatt die harte, weiße Membran und den schwarzen Teil.

Schneiden Sie die Blüte, waschen Sie sie und kochen Sie sie in Wasser mit einer Prise Salz. Anschließend das Wasser abgießen.

Kochen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Erhitzen Sie einen halben Teelöffel Ölfarbe in einer Pfanne und braten Sie die Erdäpfel leicht an. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne, erhitzen Sie den restlichen Ölfarb auf niedriger Hitze und geben Sie den Panch Phoron und die Lorbeerblätter wieder hinzu.

Wenn die Gewürze ihren Duft entfalten, geben Sie die gekochte Blume hinzu, vermischen Sie alles, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Fügen Sie Kurkuma, Chili, Kumin, Salz und Zucker hinzu und lassen Sie alles weitere einige Minuten köcheln. Geben Sie dann die Äpfel hinzu und rühren Sie, bis das Wasser verdampft ist.

Fügen Sie die gemahlene Zimt und Kardamom hinzu und lassen Sie alles weitere 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Bevor Sie die Hitze ausschalten, mit Ghee übergießen.