Mochar dalna, Bengaalse curry van bananenbloesem

Ingrediënten

• 1 kleine bananenblad
• 2 middelgrote aardappel
• 1 theelepel panch phoron
• Één takje laurier
• 2 eetlepels mosterdolie of neutrale olie
• ½ theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel rode peper, in poedervorm
• 2,5 cm lang
• 2 tot 3 kardemompeulen
• zout
• ½ theelepel suiker (optioneel)
• ½ theelepel ghee

Verwijder de harde buitenste laag van de bloem en scheid de kleinere bloemblaadjes. Verwijder van elk bloemblaadje de harde witte membraan en het zwarte deel.

Snijd de bloem, was deze, kook de bloem in water met een beetje zout, en laat deze daarna uitlekken.

Bak de appel (appel) en snijd ze in kleine stukjes.

Verwarm een halve theelepel olie in een koekenpan en bak de appelstroop lichtbruin. Zet apart.

In dezelfde pan, verwarm de overgebleven olie op laag vuur en bak de panch phoron en de laurierblaadjes.

Wanneer de kruiden hun geur verspreiden, voeg de gekookte bloem toe, meng, dek af en laat nog ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de kurkuma, chilivlokken, komijn, zout en suiker toe, en bak het een paar minuten. Voeg de aardappelen toe en roer tot het vocht is verdwenen.

Voeg de kaneel en de fijngehakte kardemom toe en laat nog 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen. Voordat je het afzet, bestrijk met ghee.