Mera pitha, bolinhos de arroz no vapor com açúcar de palma

Preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar de coco (ou apenas o sal, para a versão salgada) e a polpa de coco. ⏱ ≈ 10 min
2. Quando a água começar a ferver, adicione a farinha de arroz e misture bem. ≈ 4 min
3. Quando a farinha de trigo estiver cozida e a água tiver sido absorvida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. ⏱ ≈ 20 min
4. Quando a mistura estiver suficientemente morna para ser manuseada, amasse-a bem para obter uma massa lisa. ≈ 10 min
5. Pegue pequenas porções de massa e modele-as com as mãos, formando bolinhas redondas, em formato de rosquinha ou ovais. ≈ 10 min
6. Ferva a água em uma panela de vapor. Coloque as almôndegas na grade perfurada, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio por 15 a 20 minutos, até que estejam firmes e brilhantes. ⏱ 20 min