Mera pitha, boulettes de riz à la vapeur au sucre de palme

Préparation

1. Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le sucre de dattier (ou seulement du sel pour la version salée) et la noix de coco. ⏱ ≈ 10 min
2. Quand l'eau bout, ajoutez la farine de riz et mélangez bien. ≈ 4 min
3. Quand la farine est cuite et que l'eau a été absorbée, retirez du feu et laissez tiédir un peu. ⏱ ≈ 20 min
4. Lorsque le mélange est assez tiède pour être manipulé, pétrissez-le bien pour obtenir une pâte lisse. ≈ 10 min
5. Prenez de petites portions de pâte et roulez-les dans la paume pour former des boulettes rondes, en toupie ou ovales. ≈ 10 min
6. Portez de l'eau à ébullition dans un cuit-vapeur. Disposez les boulettes sur la grille perforée, couvrez et cuisez à la vapeur à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et brillantes. ⏱ 20 min