Mera pitha, polpette di riso al vapore con zucchero di palma

Preparazione

1. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua, lo zucchero di cocco (o solo il sale, per la versione senza zucchero) e la farina di cocco. ⏱ ≈ 10 min
2. Quando l’acqua bolle, aggiungete la farina di riso e mescolate bene. ≈ 4 min
3. Quando l’impasto è cotto e l’acqua è stata assorbita, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. ⏱ ≈ 20 min
4. Quando l’impasto è abbastanza tiepido da poter essere maneggiato, lavoratelo bene per ottenere un composto liscio. ≈ 10 min
5. Prendete piccole porzioni di pasta e modellate delle palline rotonde, a forma di rotella o ovali, stringendole tra le mani. ≈ 10 min
6. Portare l’acqua a ebollizione in una pentola a vapore. Disporre le polpette sulla griglia forata, coprire e cuocere a vapore a fuoco medio per 15-20 minuti, finché non saranno tenere e lucide. ⏱ 20 min