Lulas salteadas com gemas salgadas à tailandesa

Ingredientes

• 350 g de lulas cortadas
• 3 ovos de galinha salgados (apenas as gemas)
• 60 ml de água
• 1 cebolinha verde, cortada em pedaços
• 1 pimenta vermelha longa, finamente picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho shoyu claro
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de nam prik (pasta de pimenta defumada)
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
• óleo

Amasse as gemas de ovo salgadas com a água até obter uma mistura homogênea.

Cozinhe as mexilhas em água quente até que estejam quase prontas, e depois escorra a água.

Aqueça o alho em óleo em fogo médio, e adicione a cebolinha verde e os mexilhões, refogando tudo.

Adicione o molho de ostras, o molho shoyu, a pasta de peixe, o açúcar, a pasta de pimenta, o sal e os gemas batidas.

Refogue até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos, adicione a pimenta, misture por 10 segundos e desligue o fogo.

Sirva imediatamente com arroz quente.