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这些腌制过的鸭蛋，为这道泰国炒菜增添了一种金黄、浓郁且略带沙粒的口感。鱿鱼只需简单焯一下，就能保持其鲜嫩；整个菜肴只需几分钟就能完成。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间10 分钟
- 总计25 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炉
- 预估成本S$5.51 S$1.38 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$2.99
- S$0.80
- S$0.23
- S$0.83
- S$0.15
- S$0.20
- S$0.01
- S$0.17
- S$0.13
9 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将盐渍的鸡蛋黄与水混合，搅拌至形成均匀的混合物。 ≈ 4 分钟
- 将鱿鱼放入沸水中焯水，直到它们几乎煮熟，然后沥干水分。
- 在中火的油中将大蒜炒香，然后加入青洋葱和鱿鱼，快速翻炒。
- 加入蚝油、酱油、鱼露、糖、辣椒酱、胡椒粉和蛋黄。 ≈ 3 分钟
- 快速翻炒，直到所有食材都均匀裹上酱汁，加入辣椒，翻炒10秒，然后关火。
- 立即上桌，搭配热米饭。 ≈ 2 分钟
账单
泰式盐渍鸡蛋黄炒鱿鱼
- 350 克鱿鱼，切成块S$2.99
- 3 个盐渍的鸭蛋（仅取蛋黄）S$0.80
- 5瓣大蒜，切碎S$0.23
- 2 汤匙蚝油S$0.83
- 1/2 汤匙鱼汤S$0.15
- 1/2 汤匙清酱S$0.20
- 1 茶匙糖S$0.01
- 1/4 茶匙辣椒粉S$0.17
- 油S$0.13
总计S$5.51
即人均 S$1.38
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、煎锅、锅、碗
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