Calamares salteados con huevo, salsa tailandesa

Ingredientes

• 350 g de calamares en trozos
• 3 huevos duroc con cáscara (solo las yemas)
• 60 ml de agua
• 1 cebolla morada cortada en trozos
• 1 pimiento rojo largo, finamente picado
• 5 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada sopera de salsa de soja clara
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de nam prik pao (pasta de chile ahumado)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• aceite

Machace las yemas de huevo saladas con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Remoja los calamares en agua caliente hasta que estén casi cocidos, luego escúrrelos.

Sofríe el ajo en aceite a fuego medio, luego añade la cebolla y los calamares, y cocina todo junto.

Añade la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la pasta de chile, la pimienta y las yemas de huevo batidas.

Sofríe hasta que esté bien dorado, añade el chile, remueve durante 10 segundos y apaga el fuego.

Sirva inmediatamente con arroz caliente.