Gebratene Garnelen mit salzgeklärten Eigelb, thailändisch inspiriert

Zutaten

• 350 g Tintenfische, in Stücke
• 3 hartgekochte Eier, salzen (nur die Eigelb)
• 60 ml Wasser
• 1 Zwiebel in Scheiben schneiden
• 1 längliches, rotes Chili, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel (ca. 15 ml) klare Sojasauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Nam Prik Pao (gegrillte Chili-Paste)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• Öl

Zerdrücken Sie die Salzgejahte Eigelbe mit Wasser, bis eine homogene Masse entsteht.

Kochen Sie die Garnelen in heißem Wasser, bis sie fast gar sind, und gießen Sie sie dann ab.

Erhitzen Sie die Knoblauchzehen in Öl bei mittlerer Hitze an, und geben Sie dann die gehackten Zwiebeln und die Tintenfische hinzu und braten Sie alles zusammen an.

Fügen Sie die Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Chili-Paste, Pfeffer und die verquirlten Eigelb hinzu.

Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, fügen Sie die Chili hinzu, rühren Sie 10 Sekunden lang um und schalten Sie die Hitze aus.

Servieren Sie sofort zusammen mit warmem Reis.