Calamari saltati in padella con uova sode e sale, in stile thailandese.

Ingredienti

• 350 g di calamari tagliati a pezzi
• 3 uova sarde salate (solo il tuorlo)
• 60 ml di acqua
• 1 cipolla verde, tagliata a pezzi
• 1 peperoncino rosso lungo, affettato
• 5 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di nam prik pao (pasta di peperoncino grigliato)
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• olio

Frullate le uova sode con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocete i calamari in acqua bollente fino a quando non saranno quasi cotti, quindi scolateli.

Rosolate l’aglio in olio a fuoco medio, quindi aggiungete il cipollotto e i calamari e saltate insieme.

Aggiungete la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero, la pasta di peperoncino, il pepe e i tuorli sbattuti.

Continua a mescolare fino a quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungi il peperoncino, mescola per 10 secondi e spegni il fuoco.

Servite immediatamente con riso caldo.