Losangos amanteigados de farinha de grão-de-bico e pistache

Ingredientes

• 200 g de farinha de grão de bico
• 80 gramas de açúcar de confeiteiro
• 120 gramas de manteiga
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo
• Nozes de pistache para decorar

Triture a farinha de grão-de-bico em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique ligeiramente mais escura e perca a umidade e o sabor cru.

Passe a farinha de trigo em uma peneira para desfazer quaisquer grumos que possam ter se formado durante o processo de torrefação.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha de trigo peneirada e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique levemente dourada. Prove ocasionalmente para evitar que fique amarga ou queime.

Despeje a mistura em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro, a canela e o cardamomo, e misture até obter uma massa homogênea. Se a massa ainda estiver arenosa, adicione o óleo aos poucos.

Misture os ingredientes à mão, coloque a massa sobre um papel manteiga, cubra com outra folha e amasse com um rolo até obter uma espessura de 5 mm.

Retire a folha superior, polvilhe com pedaços de pistache e pressione levemente para fixá-los. Deixe assentar por 1 hora na geladeira, depois corte em formato de losango.

Mantenha os palitos em um recipiente hermético ou na geladeira.