Lasanha de legumes com molho branco

Ingredientes

• 2 cenouras
• 5 vagens
• ½ xícara (60 g) de flores de brócolis
• 2 camadas de massa para lasanha
• 1 tomate grande
• 40 gramas de farinha de trigo
• 75 gramas de manteiga
• 500 ml de leite
• 2 fatias de queijo
• 1 colher de sopa de óleo (para a água das massas)
• sal
• pimenta do reino moída
• Molho de tomate para servir
• batatas, pimentão, cebola, cogumelos ou carne moída cozida e temperada, para adicionar em camadas.

Ferva a água, adicione sal, 1 colher de sopa de óleo e a massa para lasanha. Cozinhe por 20 a 25 minutos, depois escorra e reserve.

Corte a cenoura e os feijões em cubos e cozinhe-os na panela de pressão. Deixe as flores de brócolis de molho em água fervente por 10 minutos. Pique os tomates grosseiramente.

Préaqueça o forno a 200 °C.

Aqueça uma panela de fundo grosso, e derreta a manteiga em fogo baixo, para que não queime. Adicione a farinha de trigo, misture bem, e trabalhe com uma espátula até obter uma massa homogênea. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre: a farinha de trigo absorve o leite rapidamente, por isso é preciso adicioná-lo gradualmente. Após adicionar cerca de 350 a 400 ml de leite, o creme engrossa menos. Misture bem para evitar que formem grumos, mantenha o fogo baixo e o leite por perto. Quando o creme estiver na consistência desejada, tempere com sal e pimenta.

Em um prato de vidro, coloque primeiro uma folha de lasanha, seguida pelas cenouras e feijões, um pouco de molho branco, outra folha de lasanha, mais molho branco, o brócolis, mais molho branco, outra folha de lasanha, mais molho branco, o tomate e mais molho branco. Cubra com fatias de queijo.

Asse em forno pré-aquecido a 20 minutos, no modo de convecção, até que o queijo derreta.

Sirva quente, acompanhado de molho de tomate.