Kissel de zoğal, sobremesa de cereja azeda

Ingredientes

• 125 g de cerejas ácidas (ou “zoğal”)
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 40 g de amido de batata
• De 0,4 a 0,8 gramas de ácido cítrico
• Entre 740 e 760 ml de água (aproximadamente 3 xícaras pequenas)

Lave as cerejas, coloque-as em uma panela com água e cozinhe por 7 a 10 minutos, até que fiquem macias. Escorra e reserve o suco.

Amasse os restantes frutos, passe-os por uma peneira e adicione a puré ao sumo que ficou.

Adicione o açúcar e o ácido cítrico, leve ao fogo e, em seguida, incorpore a farinha de trigo dissolvida em água fria. Cozinhe até obter a consistência desejada.

Coloque em taças ou em recipientes individuais, mantenha refrigerado e polvilhe com açúcar de confeiteiro para evitar que a superfície seque.