Kissel de zoğal, dessert aux cerises acides

Ingrédients

• 125 g de zoğal (cerises acides)
• 100 g de sucre glace
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 0,4 à 0,8 g d'acide citrique
• 740 à 760 ml d'eau (environ 3 verres fins)

Lavez les cerises, versez de l'eau dessus et faites cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent. Égouttez et réservez le jus.

Écrasez le reste des fruits, passez-les au tamis et ajoutez la purée au jus réservé.

Ajoutez le sucre et l'acide citrique, portez à ébullition, puis incorporez la fécule délayée dans de l'eau froide. Laissez cuire jusqu'à ce que le kissel soit prêt.

Versez dans des verres ou des moules, gardez au frais et saupoudrez de sucre glace pour que la surface ne sèche pas.