Pradhaman à la banane, au jaggery et au lait de coco

Ingrédients

• 5 grosses bananes plantain
• 100 ml de ghee, en deux parts de 50 ml
• 500 g de jaggery, fondu et filtré
• 60 g de noix de cajou (½ tasse)
• ½ tasse de noix de coco sèche, émincée
• 1 c. à café de cumin moulu
• 250 ml de lait de coco, première pression (1 tasse)
• 1 l de lait de coco, deuxième pression
• 1,5 l de lait de coco, troisième pression

Épluchez les bananes, retirez les fils, puis faites-les cuire à l'eau dans une cocotte-minute jusqu'à trois sifflets.

Mixez les bananes cuites. Dans une casserole à fond épais, faites-les revenir dans 50 ml de ghee jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la purée épaississe.

Ajoutez le jaggery fondu et filtré, puis remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Quand la préparation est bien épaisse, ajoutez le troisième lait de coco et portez à ébullition.

Dans le deuxième lait de coco, incorporez le cumin moulu, versez-le dans la casserole, remuez et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Éteignez le feu, puis ajoutez le premier lait de coco.

Faites dorer les noix de cajou et la noix de coco émincée dans les 50 ml de ghee restants, puis incorporez-les au pradhaman.

Laissez refroidir avant de servir.