Pradhaman de plátano, con jaggery (azúcar de caña) y leche de coco.

Ingredientes

• 5 plátanos grandes
• 100 ml de ghee, divididos en dos porciones de 50 ml.
• 500 g de jaggery, derretido y filtrado
• 60 g de nueces de anacardo (½ taza)
• ½ taza de coco seco, rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 250 ml de leche de coco, primera extracción (1 taza)
• 1 litro de leche de coco, segunda extracción
• 1,5 litros de leche de coco, tercera presión

Pelar los plátanos, retirar los brotes, y luego cocinarlos en agua en una olla de cocción rápida hasta que suenen tres veces.

Mezcle los plátanos cocidos. En una olla con fondo grueso, sofría los plátanos en 50 ml de ghee hasta que el agua se evapore y la puré se espese.

Añada el jarabe de jaggery derretido y filtrado, y mezcle hasta que la mezcla espese bien.

Cuando la mezcla esté bien espesa, añada la tercera cantidad de leche de coco y lleve a ebullición.

En la segunda etapa, incorpore la cúrcuma molida, viértela en la olla, remueve y cocina a fuego hasta que la mezcla espese.

Apague el fuego, y luego agregue la primera cantidad de leche de coco.

Dorar las nueces de coco y la coco rallada en los 50 ml de ghee restantes, y luego incorporarlas al pradhaman.

Deje enfriar antes de servir.