Pradhaman met banaan, gezoete kokosmelk en jaggery

Ingrediënten

• 5 grote banaanplanten
• 100 ml ghee, en twee porties van 50 ml
• 500 g gezuurde suiker (jaggery), gesmolten en gefilterd
• 60 g cashewnoten (ongeveer een halve kop)
• Een halve kopje gedroogd kokosrasp
• 1 theelepel gemalen komijn
• 250 ml kokosmelk, verse druk (ongeveer 1 kop)
• 1 liter kokosmelk, tweede persing
• 1,5 liter kokosmelk, derde pers

Pel de bananen, verwijder de stelen, en kook ze vervolgens in een snelkookpan tot er drie pieptonen zijn.

Meng de gekookte bananen. Doe ze in een pan met dikke bodem en bak ze in 50 ml ghee tot het vocht verdamp en de puree dikker wordt.

Voeg de gesmolten en gefilterde jaggery toe, en roer tot het mengsel dikker wordt.

Zodra het mengsel dik genoeg is, voeg je de derde portie kokosmelk toe en breng je het aan de kook.

In de tweede kokosmelk, voeg je de gemalen komijn toe. Giet dit in de pan, roer en laat het koken tot het mengsel dikker wordt.

Zet het vuur uit, en voeg vervolgens de eerste kokosmelk toe.

Rooster de fijngehakte cashewnoten en kokosrasp in de resterende 50 ml ghee, en voeg ze vervolgens toe aan het pradhaman.

Laat het afkoelen voordat je het serveert.