Pradhaman con banane, zucchero di canna e latte di cocco

Ingredienti

• 5 banane plantain di grandi dimensioni
• 100 ml di ghee, divisi in due porzioni da 50 ml.
• 500 g di zucchero di canna, fuso e filtrato
• 60 g di anacardi (circa metà di una tazza)
• Mezza tazza di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 250 ml di latte di cocco, di prima spremitura (circa 1 tazza)
• 1 litro di latte di cocco, di seconda spremitura
• 1,5 litri di latte di cocco, di terza pressione

Sbucciate le banane, rimuovete i semi, quindi cuoceteli in acqua in una pentola a pressione fino a quando non emettono tre segnali.

Frulla le banane cotte. In una casseruola con fondo spesso, cuocile a fuoco medio con 50 ml di ghee fino a quando l’acqua evapora e la purea si addensa.

Aggiungete lo zucchero di canna fuso e filtrato, quindi mescolate fino a quando il composto non si addensa bene.

Quando la preparazione ha raggiunto una consistenza densa, aggiungete il terzo latte di cocco e portate a ebollizione.

Nel secondo strato di cocco, aggiungete il cumino macinato, versatelo nella casseruola, mescolate e fate sobbollire fino a quando il composto si addensa.

Spegnete il fuoco, quindi aggiungete il primo latte di cocco.

Rosolate gli anacardi e la cocco grattugiato rimanenti (circa 50 ml) in un po' di ghee, quindi aggiungeteli al pradhaman.

Lasciare raffreddare prima di servire.