Pradhaman mit Banane, Jaggery (brauner Zucker) und Kokosmilch

Zutaten

• 5 große Bananen (Plantains)
• 100 ml Ghee, aufgeteilt in zwei Portionen von je 50 ml.
• 500 g Jaggery, geschmolzen und gefiltert
• 60 g Cashewkerne (etwa die Hälfte einer Tasse)
• Eine halbe Tasse getrocknete Kokosnuss, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 250 ml Kokosmilch, frisch gepresst (ca. 1 Tasse)
• 1 Liter Kokosmilch, zweite Pressung
• 1,5 Liter Kokosmilch, Drittelpress

Schälen Sie die Bananen, entfernen Sie die Fasern und kochen Sie sie dann in Wasser in einem Schnellkochtopf, bis drei Pfeifen ertönt sind.

Mischen Sie die gekochten Bananen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden und braten Sie sie bei 50 ml Ghee an, bis das Wasser verdampft und die Masse eindickt.

Fügen Sie den geschmolzenen und gefilterten Jaggery hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht.

Sobald die Masse eine gute Konsistenz hat, geben Sie die dritte Kokosmilch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

In der zweiten Kokosmilch-Mischung, geben Sie die gemahlene Kumin hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eindickt.

Schalten Sie das Feuer aus, und fügen Sie dann die erste Kokosmilch hinzu.

Braten Sie die gehackten Cashewnüsse und Kokosnuss in den restlichen 50 ml Ghee an, und geben Sie sie dann zum Pradhaman hinzu.

Lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.