Pradhaman z banan, z cukru kokosowego i mleka kokosowego

Składniki

• 5 dużych bananów (plantain)
• 100 ml ghee, podzielone na dwie porcje po 50 ml.
• 500 g miodu kokosowego, rozpuszczonego i przefiltrowanego
• 60 g nerki (½ szklanki)
• ½ szklanki suszonych orzechów kokosowych, drobno posiekanych
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 250 ml mleka kokosowego, pierwszego tłoczenia (1 szklanka)
• 1 litr mleka kokosowego, druga dawka
• 1,5 litra mleka kokosowego, trzecia frakcja

Obierz banany, usuń szypułki, a następnie ugotuj je w wodzie w szybkowarze przez około 3 minuty.

Wymieszaj upieczone banany. W głębokiej misce, podsmaż je na 50 ml ghee, aż woda odparuje i masa zgęstnieje.

Dodaj rozpuszczony i przefiltrowany jaggery, a następnie mieszaj, aż mieszanka zgęstnieje.

Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, dodaj trzecią porcję mleka kokosowego i zagotuj.

W drugim mleku kokosowym, dodajcie zmielony kumin, wlejcie do formy, wymieszajcie i gotuj, aż mieszanka zgęstnieje.

Wyłączcie ogień, a następnie dodajcie pierwsze mleko kokosowe.

Podsmażcie kawałki nerkowca i drobno posiekane orzechy kokosowe w pozostałych 50 ml ghee, a następnie dodajcie je do pradhamanu.

Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.