Quindim, un dolce brasiliano a base di cocco

Preparazione

1. Separa le tuorli dalle uova, quindi setaccia i tuorli per eliminare l’eccesso di albume. ≈ 2 min
2. Mescola le tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
3. Immergere la noce di cocco in acqua calda per reidratarla. ⏱ ≈ 30 min
4. Scolate bene e aggiungetela al composto. ≈ 2 min
5. Cuocere a bagnomaria, coperto con un foglio di alluminio, per circa 50 minuti a 230 °C. ⏱ 50 min
6. Rimuovere la foglia di alluminio e cuocere per circa 4 minuti, fino a doratura. ⏱ 4 min
7. Lasciare raffreddare, quindi mettere in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
8. Una volta che il quindim si è raffreddato completamente, rimuovetelo dalla teglia. ≈ 3 min