Quindim, dessert brésilien à la noix de coco

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs, puis tamisez les jaunes pour retirer l'excédent de blanc. ≈ 2 min
2. Mélangez les jaunes avec le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. ≈ 4 min
3. Faites tremper la noix de coco dans de l'eau chaude pour la réhydrater. ⏱ ≈ 30 min
4. Égouttez-la puis ajoutez-la au mélange. ≈ 2 min
5. Faites cuire au bain-marie, couvert d'une feuille d'aluminium, pendant environ 50 minutes à 230 °C. ⏱ 50 min
6. Retirez la feuille d'aluminium et faites dorer environ 4 minutes. ⏱ 4 min
7. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
8. Démoulez le quindim une fois bien froid. ≈ 3 min