Khoresh gooje sabz: carne com tomates verdes

Ingredientes

• 500 g de carne para ensopado
• 500 g de tomates verdes
• 500 g de ervas para o khoresh
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de açafrão infusionado
• óleo, com sabor
• Sal e especiarias, com sabor

Corte a carne em pedaços, lave-a e, em seguida, refogue-a com a cebola picada. Adicione de 3 a 4 xícaras de água e deixe cozinhar.

Lave as ervas, escorra a água e, em seguida, pique-as finamente. Depois de escorrer bem a água, frite-as no óleo.

Adicione as ervas à carne, para que elas cozinhem juntas e o khoresh fique bem temperado.

Adicione o sal, a pimenta e os tomates verdes, e deixe cozinhar.

Para um toque cítrico, adicione suco de limão siciliano ou suco de “verjus” (fruta verde antes de amadurecer).