Khoresh gol kalam: couve-flor, lentilha e carne

Ingredientes

• 300 gramas de carne
• 1 couve-flor pequeno
• 1/4 de xícara de lentilhas
• 3 a 4 colheres de sopa de cebola frita
• 4 limas do Omã
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de açafrão infusionado
• Sal, açafrão e pimenta do reino preta, com sabor
• óleo, com sabor

Corte a carne em pedaços, refogue-a na gordura com a cebola picada, o açafrão e a pimenta, e depois adicione um pouco de água.

Corte o couve-flor em pedaços do tamanho de uma noz, tempere com sal e deixe descansar por meia hora; depois, frite-os em óleo.

Cozinhe os lentilhas com sal e água, ou adicione-os à carne no momento certo para que cozinhem junto com ela.

Durante o cozimento, adicione as limas de Oman e o sal. Quando estiverem macias, adicione o purê de tomate e o brócolis.

Cozinhe o couve-flor delicadamente, sem deixá-lo desmanchar.

Adicione, por fim, a cebola frita e a açafrão, e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos antes de servir.