Khoresh gol kalam : chou-fleur, lentilles et viande

Ingrédients

• 300 g de viande
• 1 petit chou-fleur
• 1/4 de tasse de lentilles
• 3 à 4 c. à soupe d'oignon frit
• 4 limes d'Oman
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de safran infusé
• Sel, curcuma et poivre noir, au goût
• Huile, au goût

Coupez la viande en morceaux, faites-la revenir dans l'huile avec l'oignon émincé, le curcuma et le poivre, puis ajoutez un peu d'eau.

Découpez le chou-fleur en morceaux de la taille d'une noix, salez-les et laissez-les reposer une demi-heure ; faites-les ensuite frire à l'huile.

Faites cuire les lentilles avec du sel et de l'eau, ou ajoutez-les à la viande en temps voulu pour qu'elles cuisent avec elle.

Au milieu de la cuisson, ajoutez les limes d'Oman et le sel. Quand elles sont tendres, ajoutez le concentré de tomate et le chou-fleur.

Faites cuire le chou-fleur doucement, sans le laisser se défaire.

Ajoutez enfin les oignons frits et le safran, puis laissez encore 4 à 5 minutes avant de servir.