Khoresh gool kalam: bloemkool, linzen en vlees

Ingrediënten

• 300 gram vlees
• 1 kleine bloemkool
• Een kwart kopje linzen
• 3 tot 4 eetlepels gefrituurde ui
• 4 limoenen uit Oman
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels saffraan, geinfuseerd
• zout, kurkuma en zwarte peper, naar smaak
• olie, naar smaak

Snijd het vlees in stukken en bak het in de olie met de fijngehakte ui, kurkuma en peper. Voeg daarna een beetje water toe.

Snijd de bloemkool in stukken van de grootte van een walnoot, breng ze op smaak met zout en laat ze een half uur rusten; bak ze vervolgens in olie.

Kook de linzen met zout en water, of voeg ze op het juiste moment toe aan het vlees, zodat ze samen kunnen garen.

Tijdens het koken, voeg de Omani-limes en zout toe. Wanneer ze zacht zijn, voeg dan de tomatenpuree en de bloemkool toe.

Bak de bloemkool langzaam, en zorg ervoor dat hij niet uit elkaar valt.

Voeg tenslotte de gefrituurde ui en de saffraan toe, en laat nog 4 tot 5 minuten sudderen voordat je het serveert.