Khoresz z kalafiorem, soczewicą i mięsem

Składniki

• 300 g mięsa
• 1 mały kalafior
• 1/4 szklanki soczewicy
• 3-4 łyżki posiekanego, smażonego cebuli
• 4 limonki z Omanu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki szafranu macerowanego
• Imbir, kurkuma i czarny pieprz, o smaku
• olej, o smaku

Pokrój mięso na kawałki, podsmaż je na oleju z posiekaną cebulą, kurkumą i pieprzem, a następnie dodaj odrobinę wody.

Pokrój kalafiora na kawałki o wielkości orzechów włoskich, dopraw solą i odstaw na pół godziny. Następnie podsmaż w głębokim tłuszczu, na oleju.

Ugotuj soczewicę z solą i wodą, lub dodaj ją do mięsa w odpowiednim momencie, aby ugotowała się razem z nim.

W trakcie gotowania, dodaj liście oman i sól. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy i kalafiora.

Gotuj kalafiora delikatnie, uważając, aby nie rozpadł się.

Na koniec dodaj smażone cebule i szczyptę szafranu, a następnie pozostaw na kolejne 4-5 minut przed podaniem.