Khoresh di cavolfiore, lenticchie e carne

Ingredienti

• 300 g di carne
• 1 cavolfiore piccolo
• Mezza tazza di lenticchie
• Da 3 a 4 cucchiai di cipolla fritta
• 4 lime omanesi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di zafferano infuso
• Sale, curcuma e pepe nero, con sapore
• olio, dal sapore

Tagliare la carne a pezzi, farla rosolare in olio con cipolla tritata, curcuma e pepe, quindi aggiungere un po' d’acqua.

Taglia il cavolfiore a pezzi delle dimensioni di una noce, salali e lasciali riposare per mezz’ora; poi friggi i pezzi in olio.

Cuocere le lenticchie con sale e acqua, oppure aggiungerle alla carne nel momento giusto, in modo che cuociano insieme.

Durante la cottura, aggiungete le lime oman e il sale. Quando sono tenere, aggiungete il concentrato di pomodoro e il cavolfiore.

Cuocere il cavolfiore delicatamente, senza farlo sfaldare.

Aggiungete infine le cipolle fritte e lo zafferano, quindi lasciate cuocere per altri 4-5 minuti prima di servire.