Khoresh de coliflor, lentejas y carne

Ingredientes

• 300 g de carne
• 1 coliflor pequeña
• 1/4 de taza de lentejas
• 3 a 4 cucharadas de cebolla frita
• 4 limas de Omán
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 cucharadas de azafrán infusionado
• Sal, cúrcuma y pimienta negra, con sabor
• aceite, al gusto

Corte la carne en trozos, sofríela en aceite junto con la cebolla picada, el azafrán y la pimienta, y luego añada un poco de agua.

Corta la coliflor en trozos del tamaño de una nuez, sazona y déjala reposar durante media hora; luego, fríela en aceite.

Cocine las lentejas con sal y agua, o añádelas a la carne en el momento adecuado para que se cocinen junto con ella.

A mitad de la cocción, añada las limas de Omán y la sal. Cuando estén tiernas, añada el concentrado de tomate y la coliflor.

Cocine la coliflor con cuidado, sin que se deshaga.

Finalmente, añada las cebollas fritas y el azafrán, y deje cocinar durante otros 4 a 5 minutos antes de servir.