Khoresht aus Blumenkohl, Linsen und Fleisch

Zutaten

• 300 g Fleisch
• 1 kleiner Blumenkohl
• 1/4 Tasse Linsen
• 3 bis 4 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 4 Limetten aus Oman
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Safran, der in Wasser eingeweicht wurde
• Salz, Kurkuma und schwarzer Pfeffer, mit Geschmack
• Öl, mit Geschmack

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und braten Sie es zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Kurkuma und Pfeffer in Öl an. Geben Sie dann etwas Wasser hinzu.

Schneiden Sie den Blumenkohl in Stücke, die etwa so groß sind wie eine Walnuss, salzen Sie sie und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ziehen. Anschließend können Sie sie in Öl frittieren.

Kochen Sie die Linsen mit Salz und Wasser, oder geben Sie sie zur richtigen Zeit zusammen mit dem Fleisch in den Topf, damit sie zusammen garen.

Während des Garvorgangs, geben Sie die omanischen Limetten und Salz hinzu. Wenn sie weich sind, fügen Sie die Tomatenmark und den Blumenkohl hinzu.

Kochen Sie den Blumenkohl sanft, ohne dass er zerfällt.

Fügen Sie schließlich die frittierten Zwiebeln und die Safran hinzu, und lassen Sie alles weitere 4 bis 5 Minuten köcheln, bevor Sie servieren.