Kaq ik, sopa guatemalteca de peru

Ingredientes

• 1 frango de aproximadamente 3,6 kg, cortado em pedaços
• 10 tomates verdes (tomatillos)
• 16 a 20 tomates
• 1 cabeça de alho
• 2 pimentas de guaque
• 8 talos de cebolinha verde
• 50 g de hortelã
• 50 g de coentro
• Algumas folhas de samambaia
• 3 espetinhos de açafrão
• Achiote em pó
• 2 palitos de canela
• Sal, com sabor

Lave o frango e cozinhe-o com hortelã, metade de coentro, alho, canela e sal.

Além dos tomates, milho e coentro, grelhe o restante dos vegetais.

Misture os tomates assados, as milho, o coentro, as talos de cebola, o pimentão e as especiarias com um pouco do caldo do cozimento do frango.

Use uma peneira para separar os sólidos e descarte-os.

Adicione esta preparação à frango assado.

Dissolva um pouco de achiote e adicione à frango.

Ajuste o tempero com sal.

Deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

Se o caldo estiver muito ralo, misture uma fatia de pão torrado com um pouco do caldo e adicione à mistura.

Sirva um pedaço de frango com o caldo e decore com uma folha de samambaia.

Acompanhe com arroz.