Kandas sarai, sambal de peixe com capim-limão
Um sambal Dayak de Bornéu: peixe frito ou grelhado, cortado em fatias finas, temperado com capim-limão, cebola, pimenta e pasta de camarão grelhado, para …
O kandas sarai é um prato tradicional do povo Dayak, na região central do Kalimantan. O peixe desfiado é temperado com capim-limão, pimenta e pasta de camarão, resultando em um sambal saboroso.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento20 min
- Total45 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentoroubo
Ingredientes
pessoas
- 0,65 €
- 0,01 €
- 0,04 €
Preparo
- Limpe o peixe e, em seguida, frite-o ou grelhe-o.
- Depois de cozido, escorra e retire as folhas, separando a carne e removendo as espinhas. ≈ 2 min
- Prepare a massa de camarão, seja fritando ou assando, até que esteja bem cozida e com um aroma agradável.
- Coloque o pimentão, a cebola, o sal e o açúcar em um pilão, e amasse até obter uma pasta fina. ≈ 3 min
- Pique finamente a capim-limão, adicione-a ao pilão e amasse bem para misturar, e depois incorpore a pasta de camarão. ≈ 8 min
- Adicione o peixe desfiado e misture bem, mexendo para incorporar todos os ingredientes. ≈ 4 min
Utensílios
- pilão e pilon
- frigideira
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