Kachki macher jhal chorchori, peixinhos com legumes e mostarda

Ingredientes

• 400 g de kachki fresca (ou de branca)
• 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 3 colheres de sopa de pasta de cebola
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de sementes de mostarda
• 5 a 6 pimentas verdes picadas
• 1 colher de chá de panch phoron
• sal
• 1 batata grande, cortada em cubos
• 150 g de abóbora em cubos
• 1 berinjela média, cortada em cubos
• 3 a 4 cebolas cortadas ao meio (opcional)
• 120 ml de água
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de óleo de mostarda cru, para servir

Lave os peixes e seque-os; retire as cabeças, se desejar.

Esfregue-os com uma colher de chá de açafrão, um pouco de sal e uma pitada de pimenta, e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma panela e doure delicadamente os peixes dos dois lados; reserve-os.

Corte a batata, a abóbora, o berinjela e os tomates em cubos do mesmo tamanho; coloque o berinjela em água para evitar que escureça.

Na mesma panela, frite o restante do óleo, reduza o fogo e adicione o panch phoron.

Quando começar a fritar, adicione a pasta de cebola e deixe dourar, depois adicione o gengibre e o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o restante da cúrcuma, a pimenta e o sal. Quando o óleo se separar dos temperos, adicione a batata e os feijões.

Após 2 a 3 minutos, adicione a abóbora e a berinjela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Misture a pasta de mostarda com um pouco de água e adicione-a junto com os pimentões verdes e a água morna; cubra e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta, e então distribua os peixes fritos sobre os legumes e misture delicadamente.

Adicione coentro picado, cubra e deixe cozinhar em fogo muito baixo por cerca de 10 minutos, até que o molho esteja quase seco.

Tempere com azeite de mostarda cru e sirva com arroz.