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在孟加拉国和西孟加拉邦，人们喜欢食用“Jhal”。这种菜肴使用小型的淡水银色鱼类（kachki），与蔬菜一起在极少的水中烹饪，直到酱汁变干，并加入芥末和绿辣椒。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炉
- 预估成本S$7.65 S$1.91 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
食材
人
- S$0.40
- S$0.25
- S$0.06
- S$0.05
- S$0.57
- S$0.09
- S$0.20
- S$0.01
- S$1.52
- S$2.46
- S$1.42
- S$0.59
- S$0.03
13 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗鱼，并沥干水分；如果需要，可以去除鱼头。 ≈ 2 分钟
- 用半茶匙的姜粉、少许盐和少许辣椒粉，轻轻地涂抹在蔬菜上，静置10分钟。
- 在炒锅中加热2汤匙芥末油，然后轻轻地将鱼的两面煎至金黄，取出备用。
- 将土豆、南瓜、茄子和豆角切成大小相同的方块；将茄子放入水中，以防止其变黑。 ≈ 8 分钟
- 与此同时，将剩余的油加热，调低火力，然后加入 panch phoron。 ≈ 3 分钟
- 当肉开始发出滋滋声时，加入洋葱泥，使其变黄，然后加入姜和蒜，翻炒2分钟。
- 加入剩余的姜黄粉、辣椒粉和盐。当油与香料分离后，加入土豆和豆类。 ≈ 3 分钟
- 大约2到3分钟后，加入南瓜和茄子，盖上锅盖，用小火炖5分钟。
- 将芥末酱与少量水混合，然后加入切好的青辣椒和温水；盖上盖子，静置 5 到 7 分钟。
- 调整盐和辣椒的用量，然后将炸好的鱼均匀地铺在蔬菜上，轻轻混合。 ≈ 4 分钟
- 撒上香菜，盖上锅盖，用非常小的火加热，直到酱汁基本变干。
- 用新鲜芥末油调味，搭配米饭食用。 ≈ 2 分钟
账单
烤鱼，搭配蔬菜和芥末
- 4 汤匙芥末油S$0.40
- 3 汤匙洋葱泥S$0.25
- 1 茶匙姜蓉S$0.06
- 约 1.5 汤匙大蒜泥S$0.05
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 1 茶匙红辣椒粉S$0.09
- 2 汤匙芥末籽泥S$0.20
- 盐S$0.01
- 1 个大个土豆，切成小块S$1.52
- 150 克南瓜，切成小块S$2.46
- 1 个中等大小的茄子，切成小块S$1.42
- 1 汤匙切碎的新鲜香菜S$0.59
- 1 茶匙未经过处理的芥末油，用于食用S$0.03
总计S$7.65
即人均 S$1.91
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅或平底锅、刀、木勺
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