Kachki – kleine Fischgerichte mit Gemüse und Senf

Zutaten

• 400 g frisches Entenfleisch (oder Truthahnfleisch)
• 4 Esslöffel Senföl
• 3 Esslöffel Zwiebelpüree
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1,5 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel rote Chilipulver
• 2 Esslöffel Senfsaat-Paste
• 5 bis 6 gehackte grüne Chilis
• 1 Teelöffel Panch Phoron
• Salz
• 1 große Kartoffel, gewürfelt
• 150 g Kürbisfleisch in Würfeln
• 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
• 3 bis 4 kleine Kartoffeln, halbiert (optional)
• 120 ml Wasser
• 1 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
• 1 Teelöffel rohes Senföl zum Servieren

Waschen Sie die Fische und entwässern Sie sie; entfernen Sie gegebenenfalls die Köpfe.

Vermischen Sie sie mit einer halben Teelöffel Kurkuma, einer Prise Salz und einer kleinen Menge Chili, und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Senföl in einem Wok und braten Sie die Fische auf beiden Seiten vorsichtig an. Legen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie das Kartoffeln, den Kürbis, die Aubergine und die Zucchini in gleich große Würfel; legen Sie die Aubergine in Wasser, damit sie nicht braun wird.

In derselben Pfanne, rösten Sie den restlichen Öl an, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Panch Phoron hinzu.

Wenn Speck knistert, fügen Sie die Zwiebelmischung hinzu und braten Sie diese an, bevor Sie Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Fügen Sie den restlichen Kurkuma, die Chili und das Salz hinzu. Sobald das Öl sich von den Gewürzen trennt, geben Sie das Kartoffelpüree und die Bohnen hinzu.

Nach etwa 2 bis 3 Minuten, geben Sie den Kürbis und die Aubergine hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Vermischen Sie die Senfpaste mit etwas Wasser und geben Sie sie zusammen mit den grünen Chilis und dem warmen Wasser hinzu. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 5 bis 7 Minuten köcheln.

Korrigieren Sie die Salz- und Pfeffermenge, und verteilen Sie dann die frittierten Fischstücke auf den Gemüse und vermischen Sie alles vorsichtig.

Verteilen Sie die Korianderblätter, decken Sie ab und lassen Sie die Sauce 10 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln, bis sie fast vollständig eingedickt ist.

Würzen Sie mit rohem Senföl und servieren Sie mit Reis.