Jalebi crocantes mergulhados na calda

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo (tipo 00)
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 copo de iogurte espesso
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• óleo, conforme necessário
• 1 xícara de açúcar
• Um terço de xícara de água
• 1/2 colher de chá de suco de limão siciliano
• 4 colheres de chá de cardamomo em pó
• 1/4 de xícara de água de rosas
• uma pitada de sal
• uma pitada de açafrão
• 1 frasco de molho de tomate limpo

Misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, o iogurte, o açafrão e um pouco de água. Cubra e deixe fermentar por 24 horas.

Adicione 2 colheres de chá de óleo e o bicarbonato, e misture novamente.

Prepare o xarope: ferva o açúcar com 3/4 de xícara de água e a cardamomo em pó. Após 15 minutos, reduza o fogo.

Quando o xarope tiver a consistência de um fio, adicione a água de rosas e o suco de limão siciliano. Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje a massa na garrafa limpa.

Despeje a massa em espirais na gordura quente, frite e, em seguida, escorra e mergulhe no xarope.