Jalebi croustillants trempés dans le sirop

Ingrédients

• 1 tasse de farine (maida)
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 tasse de yaourt épais
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• huile, selon les besoins
• 1 tasse de sucre
• 3/4 de tasse d'eau
• 1/2 c. à café de jus de citron
• 4 gousses de cardamome, en poudre
• 1/4 de c. à café d'eau de rose
• une pincée de sel
• une pincée de curcuma
• 1 bouteille de sauce tomate propre

Mélangez la farine, la fécule, le sel, le yaourt, le curcuma et un peu d'eau. Couvrez et laissez fermenter 24 heures.

Ajoutez 2 c. à café d'huile et le bicarbonate, puis remuez à nouveau.

Préparez le sirop : faites bouillir le sucre avec les 3/4 de tasse d'eau et la cardamome en poudre. Au bout de 15 minutes, baissez le feu.

Quand le sirop a une consistance de fil, ajoutez l'eau de rose et le jus de citron. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez la pâte dans la bouteille propre.

Versez la pâte en spirales dans l'huile chaude, faites frire, puis égouttez et trempez dans le sirop.