Jalebis crujientes, empapados en sirope.

Ingredientes

• 1 taza de harina (harina de trigo)
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 1 taza de yogur espeso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• aceite, según sea necesario
• 1 taza de azúcar
• Tres cuartos de taza de agua
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 4 gajos de cardamomo, en polvo
• 1/4 de taza de agua de rosas
• una pizca de sal
• una pizca de cúrcuma
• 1 botella de salsa de tomate limpia

Mezcle la harina, la fécula, la sal, el yogur, el azafrán y un poco de agua. Cubra y deje fermentar durante 24 horas.

Añada 2 cucharaditas de aceite y el bicarbonato, y luego mezcle nuevamente.

Prepare el jarabe: hierva el azúcar con 3/4 de taza de agua y la cardamoma en polvo. Después de 15 minutos, reduce el fuego.

Cuando la mezcla tenga la consistencia de una masa, añada el agua de rosas y el zumo de limón. Caliente el aceite en una sartén. Vierte la masa en una botella limpia.

Vierte la masa en espiral en el aceite caliente, fríe y luego escúrrela y sumérjala en el almíbar.