Jalebi croccanti immersi nello sciroppo

Ingredienti

• 1 tazza di farina (tipo 00)
• 3 cucchiai di fecola di mais
• 1 tazza di yogurt denso
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• olio, secondo necessità
• 1 tazza di zucchero
• Tre quarti di tazza d’acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiaini di cardamomo in polvere
• 1/4 di cucchiaino di acqua di rosa
• un pizzico di sale
• un pizzico di curcuma
• Una bottiglia di salsa di pomodoro, intatta.

Mescola la farina, la fecola, il sale, lo yogurt, lo zenzero e un po' d’acqua. Copri e lascia fermentare per 24 ore.

Aggiungete 2 cucchiaini di olio e il bicarbonato, quindi mescolate di nuovo.

Preparate lo sciroppo: fate bollire lo zucchero con i 3/4 di tazza d’acqua e la cardamomo in polvere. Dopo 15 minuti, abbassate la fiamma.

Quando il miele ha una consistenza simile a quella del filo, aggiungete l’acqua di rosa e il succo di limone. Scaldate l’olio in una padella. Versate l’impasto in una bottiglia pulita.

Versate l’impasto a spirale nell’olio caldo, cuocete e poi scolate e immergete nel caramello.