Knapperige Jalebi-koekjes, doordrenkt met siroop.

Ingrediënten

• 1 kop bloem (maïsmeel)
• 3 eetlepels maiszetmeel
• 1 kop dikke yoghurt
• 1/2 theelepel baking soda
• olie, indien nodig
• 1 kopje suiker
• Ruwweg de helft van een kopje water
• 1/2 eetlepel citroensap
• 4 groene kardemomzaden, en gemalen
• 1/4 theelepel rozenwater
• een snufje zout
• een snufje kurkuma
• 1 fles tomatensaus, schoon

Meng de bloem, de maïzena, het zout, de yoghurt, de kurkuma en een beetje water. Dek af en laat 24 uur staan.

Voeg 2 eetlepels olie en het bakpoeder toe, en roer opnieuw.

Bereid de siroop voor: kook de suiker met de helft van de kop water en de gemalen kardemom. Na ongeveer 15 minuten, zet het vuur lager.

Als de siroop de consistentie van dikke tape heeft, voeg dan de rozenwater en citroensap toe. Verhit de olie in een pan. Giet het mengsel in een schone fles.

Giet het beslag in spiralen in de hete olie, bak ze, en laat ze daarna uitlekken en dompel ze in de siroop.