Inipit, bolo recheado com creme de batata

Preparo

1. Préaqueça o forno a 160 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Unte duas formas retangulares de 33 x 23 cm com manteiga ou óleo e forre-as com papel manteiga. ≈ 10 min
3. Guarde para depois. ≈ 3 min
4. Numa tigela, bata as gemas. ≈ 4 min
5. Adicione a água e o açúcar (200g) e bata até obter uma consistência mais espessa. ⏱ ≈ 10 min
6. Passe a farinha de trigo e a fermento por uma peneira. ≈ 2 min
7. Incorpore-os delicadamente à massa já batida. ≈ 4 min
8. Guarde para depois. ≈ 3 min
9. No preparo da sobremesa, bata as claras com a crema de tartare até obter uma consistência firme, mas ainda macia. ≈ 10 min
10. Adicione o açúcar (50 g) gradualmente e bata até obter uma consistência firme. ≈ 4 min
11. Incorpore delicadamente as gemas batidas. ≈ 4 min
12. Adicione aos mexilhões. ≈ 3 min
13. Asse o bolo no forno até que esteja completamente assado. ⏱ ≈ 35 min
14. Numa tigela, misture os ingredientes da base da sobremesa, exceto os ovos. ≈ 4 min
15. Cozinhe até engrossar, mexendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
16. Adicione as gemas e cozinhe por mais alguns minutos. ⏱ ≈ 10 min
17. Espalhe a purê de batata cozida entre as duas fatias de bolo. ≈ 4 min
18. Espalhe manteiga derretida sobre a parte superior. ≈ 4 min
19. Polvilhe com açúcar. ≈ 2 min
20. Corte em pedaços pequenos. ≈ 8 min
21. Mantenha na geladeira. ⏱ ≈ 2 h