Hambúrguer de arroz e lentilha com legumes

Ingredientes

• 200 g de arroz com lentilhas
• 1 piment vermelho pequeno, picado finamente
• 60 g de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 ovos batidos
• 4 pães grandes com sementes de gergelim
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 cebola pequena cortada em rodelas
• Meio de uma xícara de alface picada finamente
• Um quarto de pepino, fatiado
• óleo
• sal
• pimenta
• chapelure

Cozinhe o arroz com lentilhas seguindo as instruções.

Refogue o piment por 5 minutos na frigideira com óleo quente. Retire a frigideira do fogo, misture o pimentão com o arroz e as lentilhas cozidos, juntamente com o queijo, e tempere com sal e um pouco de pimenta.

Espalhe a mistura em uma assadeira umedecida, formando um disco de 20 cm de diâmetro, e deixe esfriar na geladeira por 2 horas. Corte o disco frio em quatro partes. Polvilhe cada parte com um pouco de farinha, removendo o excesso, e depois passe na gema e no pão ralado.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as panquecas por 2 a 3 minutos de cada lado. Toste os pães e espalhe maionese sobre eles. Coloque uma panqueca em cada metade inferior, adicione cebola, alface e pepino, e feche com a outra metade.