Burger de riz et lentilles aux légumes

Ingrédients

• 200 g de riz aux lentilles
• 1 petit poivron rouge haché finement
• 60 g de fromage râpé
• 2 c. à café rases de farine
• 2 œufs battus
• 4 gros pains aux graines de sésame
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 1 petit oignon rouge en rondelles
• ½ petite laitue ciselée finement
• ¼ de concombre en tranches
• huile
• sel
• poivre
• chapelure

Faites cuire le riz aux lentilles selon les indications.

Faites revenir le poivron 5 minutes dans l'huile chaude. Retirez la poêle du feu, mélangez le poivron au riz et aux lentilles cuits ainsi qu'au fromage, puis assaisonnez de sel et d'un peu de poivre.

Étalez le mélange sur une assiette mouillée en formant un disque de 20 cm de diamètre et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur. Coupez le disque froid en quatre. Saupoudrez chaque part d'un peu de farine en secouant l'excédent, puis passez dans l'œuf et la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Faites griller les pains, tartinez-les de mayonnaise. Placez une galette sur chaque moitié inférieure, garnissez d'oignon, de laitue et de concombre, puis refermez avec l'autre moitié.