Reis- und Linsengerichte mit Gemüse

Zutaten

• 200 g Reis mit Linsen
• 1 kleine, fein gehackte Paprika
• 60 g geriebener Käse
• 2 Esslöffel feines Mehl
• 2 Eier, geschlagen
• 4 große Brote mit Sesamkörnern
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
• 1/2 Tasse fein gehackter Babyspinat
• Viertel Gurke, in Scheiben geschnitten
• Ölfarbe
• Salz
• Pfeffer
• Semmelbrösel

Bereiten Sie das Reisgericht mit Linsen nach den Anweisungen zu.

Geben Sie die Paprika nochmals 5 Minuten in der heißen Ölfarbe anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, vermischen Sie die Paprika mit dem gekochten Reis und den Linsen sowie dem Käse, und würzen Sie dann mit Salz und etwas Pfeffer.

Verteilen Sie die Mischung auf einer feuchten Platte und formen Sie eine Scheibe mit einem Durchmesser von 20 cm. Lassen Sie die Scheibe 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Schneiden Sie die kalte Scheibe in vier Stücke. Bestreuen Sie jedes Stück leicht mit trockener Mehl, wobei Sie das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend tauchen Sie die Stücke in Ei und Paniermehl.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten pro Seite an. Braten Sie dann das Brot und bestreichen Sie es mit Mayonnaise. Legen Sie eine Pfannkuchen auf jede untere Hälfte, belegen Sie sie mit Zwiebeln, Salat und Gurke und verschließen Sie sie dann mit der anderen Hälfte.