Hamburguesa de arroz y lentejas con verduras

Ingredientes

• 200 g de arroz con lentejas
• 1 pimiento pequeño, finamente picado
• 60 g de queso rallado
• 2 cucharadas rasas de harina
• 2 huevos batidos
• 4 bollos grandes con semillas de sésamo
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas
• ½ taza de lechuga picada finamente
• Un cuarto de pepino, en rodajas.
• aceite
• sal
• pimienta
• pan rallado

Cocine el arroz con lentejas siguiendo las instrucciones.

Vuelva el pimiento al aceite caliente durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego, mezcle el pimiento con el arroz y las lentejas cocidos, así como con el queso, y luego sazone con sal y un poco de pimienta.

Extienda la mezcla sobre una bandeja humedecida, formando un disco de 20 cm de diámetro, y deje enfriar en el refrigerador durante 2 horas. Corte el disco frío en cuatro partes. Espolvoree cada parte con un poco de harina, retirando el exceso, luego sumerja en huevo y en pan rallado.

Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillas durante 2-3 minutos por cada lado. Tostar el pan y untar con mayonesa. Colocar una tortilla sobre cada mitad inferior, añadir cebolla, lechuga y pepino, y luego cerrar con la otra mitad.