Gurer payesh, arroz-doce com jaggery de tamareira

Ingredientes

• Meia xícara de arroz temperado com grãos pequenos
• 1 litro de leite integral
• 1/2 xícara de mel de coco (khejur gur), ajustando a quantidade ao seu gosto.
• 1 folha de louro indiano (tej patta)
• 2 vagens de cardamomo
• 1 colher de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de castanha-de-caju ou pistaches picados

Lave o arroz, deixe-o de molho por 15 a 20 minutos, e depois escorra a água.

Aqueça o leite até ferver e adicione a folha de louro e a cardamomo.

Quando o leite começar a engrossar, adicione o arroz aos poucos e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver cozido e o leite engrossado, retire do fogo e deixe esfriar por 5 a 7 minutos.

Adicione então o jaggery: ao ser adicionado ao leite que está muito quente, ele fará com que o leite fique espesso.

Depois de derreter o jaggery, cozinhe por mais alguns minutos, e adicione as passas e os frutos secos.

Quando o purê engrossar demais, desligue o fogo; sirva quente ou frio.