Gurer payesh, latte aromatizzato con zucchero di cocco

Ingredienti

• Mezza tazza di riso aromatico a chicchi piccoli
• 1 litro di latte intero
• Mezza tazza di zucchero di palma (jaggery di datteri), a seconda dei vostri gusti.
• Una foglia di alloro indiana (tej patta)
• 2 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaio di uvetta
• 2 cucchiai di anacardi o pistacchi tritati

Sciacquate il riso e lasciatelo in ammollo per 15-20 minuti, quindi scolatelo.

Portare il latte a ebollizione e aggiungere alloro e cardamomo.

Quando il latte si è addensato leggermente, aggiungete il riso gradualmente e cuocetelo a fuoco medio, mescolando continuamente.

Quando il riso è cotto e il latte è addensato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5-7 minuti.

Aggiungete quindi lo zucchero di canna (jaggery): versato nel latte troppo caldo, lo farebbe addensare.

Una volta che lo zucchero di canna è fuso, riportate il composto sul fuoco per qualche minuto, quindi aggiungete le uva passa e la frutta secca.

Quando il purè si è addensato, spegnete il fuoco; servite caldo o freddo.