Gurer payesh, arroz con leche con jaggery de palmera datilera

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz aromático de grano corto
• 1 litro de leche entera
• 1/2 taza de jaggery de palma de coco (gur de palma de coco), según su gusto.
• 1 hoja de laurel indio (tej patta)
• 2 vainas de cardamomo
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de nueces de anacardo o de pistacho picadas

Lave el arroz, déjalo remojar durante 15 a 20 minutos, y luego escúrrelo.

Calienta la leche hasta que hierva y añade la hoja de laurel y la cardamoma.

Cuando la leche haya espesado un poco, añada el arroz poco a poco y deje cocinar a fuego medio, removiendo constantemente.

Cuando el arroz esté cocido y la leche haya espesado, retire del fuego y deje enfriar durante 5 a 7 minutos.

Así que, añada el jaggery: al verterlo en la leche demasiado caliente, hará que se espese.

Una vez que el jaggery se haya derretido, cocine durante unos minutos más, luego añada las pasas y las frutas secas.

Cuando la sopa haya espesado, apague el fuego; sirva caliente o fría.