Gurer Payesh, Milchreis mit Dattelpalmen-Jaggery

Zutaten

• 1/2 Tasse Reis, der mit Gewürzen aromatisiert wurde
• 1 Liter Vollmilch
• 1/2 Tasse Dattelsirup (Khejur Gur), je nach Geschmack
• 1 Blatt indischer Lorbeer (tej patta)
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel gehackte Cashewnüsse oder Pistazien

Waschen Sie die Reis, lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten einweichen, und gießen Sie ihn dann ab.

Erhitzen Sie die Milch und geben Sie die Lorbeerblätter und den Kardamom hinzu.

Sobald die Milch etwas dicker geworden ist, geben Sie den Reis nach und nach hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln.

Sobald der Reis gar ist und die Milch eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung 5 bis 7 Minuten abkühlen.

Fügen Sie dann den Jaggery hinzu: Wenn man es in die zu heiße Milch gibt, wird sie sich verändern.

Sobald der Zucker (Jaggery) geschmolzen ist, stellen Sie die Pfanne kurz wieder auf den Herd und geben Sie die Rosinen und die getrockneten Früchte hinzu.

Wenn der Eintopf wieder dicker geworden ist, schalten Sie das Feuer aus; servieren Sie warm oder kalt.